Des discussions et des visites d’équipes de ministère tunisien du commerce, presque en porte-à-porte chez les boulangers du pays, vont bon train vers une très probable révision de la politique tunisienne en matière de prix de farine et prix du pain, des prix qui restent jusqu’ici compensés. Selon nos informations, le ministère du commerce voudrait distinguer désormais, entre boulangers pour pâtisseries et boulangers fabriquant uniquement le pain. Cette différenciation, que les équipes du ministère proposent aux professionnels du secteur, s’appuie sur un constat qui démontre que la farine achetée à prix subventionnés et dans beaucoup de cas, si ce n’est la majorité, utilisée pour la fabrication de pâtisseries vendues à prix très chers ou aussi à la fabrication d’autres pains vendus aussi plus cher.

Autre proposition à l’étude, mais certainement peu probables pour les difficultés d’application qu’elle pourrait trouver, celle de consacrer la vente du pain à partir de la farine subventionnée, aux seuls ménages et aux institutions publiques et autres collectivités locales. Ainsi par exemple, les restaurants et les hôtels, n’auraient plus droit d’acheter le pain ménager !